طرز تهیه میوه خشک در خانه+نکات

در دنیایی امروز که ذائقه افراد بیش از پیش به سمت مصرف مواد غذایی طبیعی و سالم سوق پیدا کرده است. میوه خشک می‌تواند یک جایگزین فوق‌العاده برای تنقلات ناسالم و خوراکی‌های صنعتی باشد. تولید خانگی این محصولات علاوه بر حفظ ارزش غذایی امکان کنترل فرآیند تولید و مواد اولیه را فراهم می‌کند. با ما همراه شوید تا طرز تهیه میوه خشک را به صورت حرفه‌ای اما ساده به شما آموزش دایم.

چرا میوه خشک خانگی

میوه خشک خانگی در واقع نتیجه‌ی خشک کردن کامل آب میوه با روش‌های معمولی در منزل است. میوه خشک خانگی به مراتب شیرینی بیشتر، طعم بهتر، ارزش غذایی بالاتر ولی ماندگاری کم‌تری دارد. در درجه اول اطمینان از فرآیند تولید و عدم استفاده از انواع افزودنی‌ها، رنگ‌های مصنوعی و شیرین‌ کنندهای کارخانه‌ی موجب می‌شود که محصولات نهایی خالص‌تر، سالم‌تر و سرشار از مواد مغذی باشند.

در کارخانجات تولید میوه خشک صنعتی غالبا برای افزایش ماندگاری محصولات از مواد نگهدارنده شیمیایی زیان آور استفاده می‌شود. اما میوه خشک خانگی به علت مصرف تدریجی و عدم نیاز به پایداری طولانی فاقد این مواد شیمیایی مضر است. خشک کردن میوه در محیط خانه به طور چشمگیری باعث حفظ ارزش‌های غذایی اصلی که شامل انواع ویتامین، مواد معدنی و فیبر است می‌شود. در نهایت انتخاب میوه‌های ارگانیک و با کیفیت، امکان بررسی مواد اولیه، اطمینان از نحوه‌ی تولید محصول و قابلیت افزودن میوه و طعم‌های جایگزین، میوه خشک خانگی را در قیاس با میوه خشک صنعتی به یک گزینه عالی برای علاقمندان به تغذیه سالم تبدیل کرده است.

روش‌های مختلف خشک کردن میوه در خانه

میوه خشک خانگی با وجود طعم دلپذیر و مواد مغذی فراوان نه تنها یک میان وعده سالم است بلکه با پتانسیل بالای اقتصادی می‌تواند با کمترین سرمایه به یک کسب و کار پردرآمد تبدیل شود‌. طرز تهیه میوه خشک تنوع زیادی دارد که در ادامه با رایج‌ترین آن‌ها آشنا خواهیم شد.

خشک کردن میوه با فر

خشک کردن میوه با فر یک روش قدیمی است که در هر فصلی قابل انجام است. برای انجام این کار کافیست میوه‌های سالم را انتخاب کنید و کامل بشوئید. میوه‌ها را با ضخامت متوسط برش دهید و بر روی سینی بچینید و درون فر با دمای ۵۰ درجه به مدت 3 تا 8 ساعت قرار دهید. زمانی که حدوداً 10 درصد رطوبت درون برش‌های میوه باقی بماند بدین معنی است که میوه های خشک آماده مصرف هستند.

خشک کردن میوه با گرمای خورشید

در دسترس‌ترین و راحت‌ترین روش خشک کردن میوه‌ در خانه نور آفتاب است. میوه‌ها را پس از شستن و اسلایس کردن داخل سینی بچینید و در یک نقطه‌ی تمیز و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. برای جلوگیری از نفوذ حشرات و گرد و خاک ترجیحا از یک توری نازک روی سینی استفاده کنید. با انتخاب روش خشک کردن میوه با آفتاب حدودا یک روز تا یک هفته زمان نیاز است.

خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن

دستگاه خشک کن حجم زیادی از میوه‌ها را در مدت زمان کوتاهی خشک می‌کند. تعداد زیادی سینی درون این دستگاه‌ها قرار دارد که شما باید طبق دستورالعمل‌ تکه های میوه‌ را روی آن‌ها بچینید و سپس دستگاه را طبق دستورالعمل تنظیم کنید.

خشک کردن میوه در مایکروویو

در این بخش با طرز تهیه میوه خشک با مایکروویو آشنا می‌شویم. انواع میوه خشک مخلوط از جمله سیب و انجیر را به تکه‌های ورقه‌ای تبدیل کنید و در داخل سینی مایکروویو قرار دهید. دستگاه را روی کمترین توان قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار میوه‌ها را چک کنید.

آموزش قدم به قدم طرز تهیه میوه خشک

احتمالاً شما هم فکر می‌کنید تهیه میوه خشک خانگی یک کار راحت و پیش پا افتاده‌ای است. اما باید بدانید در طرز تهیه میوه خشک خانگی رازهای نهفته‌ای است که نتیجه نهایی را متحول می‌کند. ما در این بخش علاوه بر آموزش نکات مهم در تهیه میوه خشک، اسرار مهمی را در اختیار شما قرار می‌دهیم تا در خانه یک خوراکی طبیعی و سالم را درست کنید. در قدم اول میوه‌های ارگانیک که کاملاً رسیده است را انتخاب کنید و با آب سرد بشویید. قسمت‌های خراب و لکه‌دار میوه را جدا کنید و میوه‌هایی که هسته دارند را از هسته جدا کنید. اجازه دهید تا آب میوه‌ها کامل خشک شوند. برای این منظور می‌توان میوه‌ها را بر روی یک پارچه تمیز زیر نور آفتاب پهن کرد.

در صورتی که قصد دارید میوه‌ها را در داخل دستگاه خشک کنید توصیه می‌شود برش‌ها را به قطعات نیم سانتی تا یک سانتی تبدیل کنید. هرچه میزان قطر اسلایس‌ها کوچک و نازک‌تر باشد سریع‌تر آبگیری می‌شوند. برای آن که اسلایس میوه‌ها یک اندازه و یک سایز باشند پیشنهاد می‌کنیم  از دستگاه اسلایسر استفاده کنید.

زمان و دمای مناسب خشک کردن میوه‌ها در داخل دستگاه دقیقاً همان چیزی است که داخل دفترچه دستگاه درج شده است. در اغلب موارد توصیه می‌شود دمای دستگاه را 125 تا 140 درجه فارنهایت را برای خشک کردن انواع میوه‌ها در نظر بگیرید. به طور معمول بین 6 الی 30 ساعت زمان بسته به نوع میوه‌ها نیاز است تا محصول دلخواه شما آماده شود‌. پس از گذشت چندین ساعت درست زمانی که فکر می‌کنید آب میوه‌ها کاملاً گرفته شده است دستگاه را خاموش و سینی‌ها را بیرون بیاورید. اکنون اجازه دهید تا کاملا میوه‌ها سرد شوند و سپس بسته بندی کنید. دمای اتاق و سرد شدن اسلایس‌ها باعث می‌شود تا محصولات حالت تردتری داشته بگیرند‌.

بهترین میوه‌ها برای خشک کردن

کلید موفقیت در تهیه میوه‌های خشک خانگی انتخاب میوه‌های مناسب است. میوه‌های تازه، رسیده و بدون لک و آسیب دیدگی بهترین گزینه‌های ممکن هستند. میوه‌هایی چون هندوانه و زردآلو با قند طبیعی بالا و آب کمتر بهتر و سریع‌تر از سایر میوه‌‌ها خشک می‌شوند. در ادامه با برخی از بهترین میوه‌ها برای خشک کردن و دلایل آن‌ها آشنا می‌شویم.

• سیب: سیب در دسترس‌ترین میوه در هر خانه‌ای است. اگر تعدادی سیب در خانه دارید که نگران خراب شدن آن‌ها هستید، می‌توانید با کمک شوفاژ، بخاری، نور طبیعی آفتاب یا فر به راحتی آنها را خشک کنید و به عنوان میان وعده، دمنوش یا یک افزودنی خوشمزه در دسرها استفاده کنید‌.
• موز: یکی دیگر از میوه‌هایی که در خانه به سرعت خراب می‌شود موز است. برای اینکه بتوانید در طولانی مدت از این میوه استفاده کنید، کافیست آن‌ها را خشک کنید. برای خشک کردن موز بهتر است موزهایی را انتخاب کنید که روی پوستشان لک‌های قهوه‌ای رنگ وجود دارد.
• هلو: این میوه تابستانی تنها در این فصل پیدا می‌شود. بهترین راه برای اینکه بتوانیم در فصول دیگر از آن استفاده کنیم خشک کردن آن است. هلوهای تازه را انتخاب کنید، هسته‌های آن‌ها را جدا و با ایجاد برش‌های کوچک و قرار دادن آن در سینی دستگاه یک خوراکی طبیعی و لذیذ را برای فصل سرد تهیه کنید.
• گلابی: میوه گلابی جزو پرطرفدارترین میوه‌ها در فصل پاییز است. برای خشک کردن این محصول به دمای 50 الی 70 درجه سانتیگراد نیاز خواهیم داشت. حدوداً 8 الی 10 ساعت زمان می‌برد تا این محصولات در زیر نور مستقیم آفتاب خشک و آماده مصرف شوند.

نکات مهم برای خشک کردن میوه در خانه

اینکه برخی از میوه‌ها در فصول مختلفی فراوان و در فصل‌های دیگر کمیاب می‌شوند، چرخه طبیعی تولید و عرضه آن‌ها است. اما خشک کردن میوه در خانه این امکان را به شما می‌دهد تا از فراوانی میوه‌های فصل بهره‌مند شوید و آنها را برای زمان‌هایی که در دسترس نیستند ذخیره کنید. در این بخش با نکاتی مهم در خصوص طرز تهیه میوه خشک در منزل آشنا خواهیم شد.

احتمالا برایتان پیش آمده است که بلافاصله پس از برش زدن سیب یا موز متوجه تغییر رنگ و سیاه شدن آن‌ها شده‌اید. این پدیده که به واکنش آنزیمی یا اکسیده شدن معروف است باعث تیره شدن اسلایس‌های میوه‌ها می‌شود. ساده‌ترین راه برای جلوگیری از این مشکل استفاده از ترکیب یک کاسه آب با یک قاشق آبلیمو است. به محض برش میوه‌ها این ترکیب را داخل یک آب پاش بریزید و روی میوه‌ها اسپری کنید. استفاده از محلول‌های طبیعی دیگر همچون پودر آناناس، لیمو، پودر متابی سولفیت سدیم و روش بلانچینگ می‌تواند از سیاه شده میوه خشک خانگی جلوگیری کنند.

اندازه قطعات میوه معیاری کلیدی در تعیین طعم، ظاهر و کیفیت میوه خشک است. اسلایس‌های با اندازه یکسان و منظم با سرعت یکنواخت‌تری خشک می‌شوند و احتمال سوختن یا نپختن آن‌ها به حداقل می‌رسد. به همین علت توصیه می‌شود قطعات میوه را با اندازه‌ی مشابه‌ی تقسیم کنید. برای اسلایس‌های سیب زرد و گلابی ترجیحا ضخامت ۰.۵ تا ۱ سانتی متر و برای موز و آناناس حدود 0.3 تا 0.5 سانتی متر در نظر بگیرید.

تفاوت زمان خشک شدن میوه‌های مختلف

مقدار رطوبت میوه، شکل برش میوه، ضخامت برش‌های میوه، اندازه کل میوه‌هایی که درون سینی قرار گرفته‌اند جزو عوامل موثر در مدت زمان خشک شدن میوه در دستگاه میوه خشک کن است. هر چه مقدار رطوبت میوه بیشتر باشد  میوه برای خشک شدن به زمان بیشتری نیاز دارد. دردمقابل هر چه آب میوه کم باشد به مراتب زودتر خشک می‌شود. بنابراین رطوبت آن را می‌توان مهم‌ترین معیار در تعیین زمان خشک شدن میوه‌های مختلف در نظر گرفت. در راستای آموزش طرز تهیه میوه خشک بهتر است با دما و ساعات تقریبی خشک شدن انواع میوه‌ها آشنا شوید.

روش نگهداری و افزایش ماندگاری میوه خشک

میوه خشک‌ها عضوی از خانواده خشکبار هستند و ماندگاری طولانی، مشخصه اصلی این دسته از مواد غذایی است. نحوه نادرست نگهداری میوه خشک خانگی فواید آن را به طور صددرصدی از بین می‌برد. با رعایت اصول و برخی نکات کلیدی می‌توان ماندگاری محصولات را به طور چشمگیری افزایش داد. انتخاب ظروف مناسب جهت بسته بندی محصولات ابتدایی‌ترین نکته‌ای است که باید به آن دقت شود. ظروف شیشه‌ای با درب محکم و ظروف پلاستیکی دردار که مانع نفوذ هوا و رطوبت می‌شوند بهترین گزینه برای نگهداری طولانی مدت میوه خشک هستند. برای مقادیر کمتر و یا نگهداری موقت میوه خشک خانگی هم می‌توانید از کیسه‌های زیپ دار مخصوص فریزر استفاده کنید.

عامل بعدی که در افزایش ماندگاری میوه خشک خانگی موثر است محیط نگهداری محصولات است. میوه‌ خشک بدون دستگاه باید در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند. بسیاری از افراد کابینت‌های آشپزخانه را بهترین محل برای نگهداری میوه خشک می‌دانند اما گرمای کابینت‌ها آسیب جدی به کیفیت این نوع محصولات وارد می‌کند از این رو می‌توان حدس زد بهترین و در دسترس‌ترین محل برای نگهداری میوه‌های خشک یخچال و فریزر است.

خشک و خنک کردن میوه‌‌ها پیش از بسته‌بندی از جمله اولین و مهم‌ترین اقداماتی است که به حفظ کیفیت و ماندگاری طولانی مدت محصولات شما کمک می‌کند. لازم به گفتن است که میوه‌های خشک بین 4 ماه تا یک سال قابل استفاده هستند و پس از گذشت یک سال برای سلامتی خطر ساز می‌شوند‌. برای خرید میوه خشک کافیست به شیاکو فروت و بخش فروشگاه سر بزنید. محصولات این مجموعه با استفاده از میوه‌های ارگانیک کرمانشاه بدون استفاده از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی در وزن‌های متنوع تولید می‌شود. تمامی محصولات این مجموعه در صورت نگهداری در دمای محیط تا 6 ماه و در صورت نگهداری در یخچال تا یک سال ماندگاری دارند.

سوالات متداول