اگر یک کارگاه شیرینیپزی داشته باشید و بخواهید شیرینیهایتان را بعد از پخت تزئین کنید به احتمال خیلی زیاد از انواع میوه خشک استفاده میکنید. میوه خشکها در واقع همان میوههای طبیعی هستند که به واسطه دستگاههای صنعتی یا قرار گرفتن در معرض آفتاب خشک میشوند. مزه، رنگ و بافت آنها کمی تغییر میکند اما میتوانند به عنوان یک طعم دهنده عالی، طبیعی، و سرشار از ویتامین در انواع شیرینیها حضور داشته باشند. حتی تصور هم نمیکنید که درست کردن شیرینی با میوه خشک چقدر آسان و لذت بخش است. این دستورها به راحتی و در کمترین زمان در خانه قابل اجرا هستند.
چرا استفاده از میوه خشک در شیرینیپزی؟
میوههای خشک در دسته خشکبار قرار میگیرند. آنها میتوانند با طعم لذیذ و خواص بینظیری که دارند جایگزین فوقالعادهای برای شکر و اسانسهای مصنوعی شیرینیها و دسرهای خانگی باشند. این محصولات با رنگهای متنوع و عطرهای دلنشین طراوت و تازگی خیرهکنندهای به کیک و دسرهای خانگی شما میبخشند. تصور کنید کیک لیمویی شما طعمی ترش و رنگی طبیعی از زردآلوی خشک دارد، مافین شکلاتیتان با چند دانه انار تزیین شده است و پای سیبتان با تکههای کوچک سیب زرد وسوسه کنندهتر از همیشه است. در این حالت شما دو گرینهی طعم عالی و ظاهر زیبا را در کنار هم دارید.
میوههای خشک علاوه بر طعم و عطر خوشایندی که دارند میتوانند منبع غنی ویتامینها، فیبر و مواد معدنی باشند. به همین خاطر افزودن این محصولات به شیرینیهای خانگی ارزش غذایی آنها را به طور چشمگیری افزایش میدهد. شیرینی رژینی با میوه خشک رطوبت کمتری دارد. به همین دلیل دسر و شیرینیهایی که در آنها از این نوع میوه استفاده میشود در مقایسه با دسرهای حاوی میوه تازه عمر مفید بیشتری دارند. بنابراین افزودن میوه خشک در دستور پخت دسر و شیرینیها یک راه هوشمندانه جهت افزایش ماندگاری و کاهش دفعات تهیه آنها به حساب میآید.
نکات مهم قبل از تهیه شیرینی با میوه خشک
شما هم قصد دارید با استفاده از میوههای خشک دنیای شیرینی خانگی ساده خود را متحول کنید؟ برای خلق بهترینها، بهتر است قبل از شروع کار چند نکته کلیدی را به خاطر بسپارید تا با کیفیتترین شیرینی و دسرهای خود را آماده کنید. در ادامه با نکاتی جزئی اما مهم درباره طرز تهیه شیرینی با میوه خشک آشنا خواهیم شد.
- اولین نکتهای که باید پیش از شروع پخت شیرینی با میوه خشک به آن توجه کنید انتخاب میوه خشک نرم و انعطافپذیر است.
- آماده سازی میوه خشک: میوه خشکها را به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر از میوههای چسبناکی چون خرما یا انجیر استفاده میکنید بهتر است پیش از استفاده دستها را کمی چرب کنید. اگر میوه خشکها بیش از اندازه سفت و خشک هستند پیشنهاد میکنیم آنها را پیش از استفاده برای چند دقیقه در آب گرم، آب لیمو یا لیکور خیس کنید.
- بهره گیری از طعم و عطرهای مکمل: برای طعم دهی بهتر به انواع دسر و شیرینی بدون شکر خود میتوانید میوه خشکها را با ادویههایی چون دارچین، هل، زنجبیل و جوز هندی ترکیب کنید. استفاده از پوست مرکبات رنده شده چون لیمو و پرتقال عطر و طعم فوقالعادهی را در کیک و دسر شما ایجاد میکند.
با دنبال کردن دستور شیرینی میوه خشک به راحتی شیرینیهای خوشمزه و سالم را در خانه با مواد اولیه در دسترس و کم هزینه تهیه کنید. در صورتی که شرایط تهیه و پخت این خوراکیهای سالم و طبیعی را در منزل ندارید میتوانید به سایت شیاکو فروت مراجعه کنید. در این مجموعه انواع کیکهای تولد، دسرهای مجلسی و شیرینیهای خانگی دلچسب با درجه یک ترین مواد اولیه تهیه و تولید میشوند. محصولات سایت شیاکو فروت بدون افزودنیهای شيميايي و با استفاده از میوههای علاء کرمانشاه تولید و با قیمت مناسب و بستهبندی بهداشتی به دست شما میرسد.
5 دستور ساده برای درست کردن شیرینی با میوه خشک
میوههای خشک سرشار از فیبر هستند و سلامت دستگاه گوارش شما را تضمین میکنند. فیبر به احساس سیری طولانی مدت کمک میکند و در کنترل قند خون موثر است. با گنجاندن این محصولات مفید در دستور پخت شیرینی و کیک خانگی نه تنها انرژی لازمه شما در طول روز تامین میشود بلکه گام موثری را در بهبود سلامتی خود برداشتهاید. در ادامه شما را با دستور پخت ۵ کیک و شیرینی با میوه خشک آشنا میکنیم.
کوکی میوه خشک و مغزها
در همین ابتدا بهتر است با دستور پخت بهترین نوع شیرینی مجلسی با میوه خشک آشنا شویم. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. مقداری کره استویا و روغن را با همزن مخلوط کنید. یک پیمانه سس سیب، سه عدد سفیده تخم مرغ و یک قاشق وانیل را اضافه کنید و حسابی ترکیب کنید. اکنون دو لیوان آرد، یک پیمانه جوی دوسر پرک، مقداری دارچین و نمک را به ترکیبات بیفزایید. میوه خشکها و شکلات را به تعداد دلخواه به ترکیبات اضافه و مجدد مخلوط کنید. سینی فر را چرب کنید. با یک قاشق غذاخوری مقداری از خمیر را بردارید و به شکل توپ در بیاورید، سپس با کف دست فشار دهید و به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه اجازه دهید تا بپزد. اگر به دنبال پخت یک شیرینی ساده اما خوشمزه هستید طرز تهیه کوکی با میوه خشک را حتما امتحان کنید.
کیک ساده با میوه خشک
برای پخت این مدل شیرینی ساده و آسان کافیست کمی خلاقیت و حوصله به خرج دهید. ابتدا مواد اولیه که شامل یک لیوان آرد، سه عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر، یک لیوان شیر، مقداری وانیل و بکینگ پودر است را با یکدیگر مخلوط کنید. کف قابلمه مورد نظر کاغذ روغنی پهن کنید و مایع کیک را داخل آن بریزید. اکنون قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۵ دقیقه قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن میتوانید کیک را از قالب خارج و با انواع میوه خشک، مغز و طعم دهندهها تزئین و نوش جان کنید.
بیسکویت خانگی با تکههای میوه خشک
نصف فنجان کره را با مقداری مساوی استویا مخلوط کنید. یک عدد تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری وانیل به ترکیبات اضافه و مجدد هم بزنید. ۱ فنجان و نصفی آرد، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و مقداری نمک را اضافه کنید. مقداری میوه خشک را ابتدا برش دهید و سپس به مواد اضافه کنید، مواد را داخل قالب بریزید و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از گذشت ۱۱ دقیقه میتوانید قالب را از داخل فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. الک کردن یکنواخت مواد خشک، استفاده از روغن کمتر و مخلوط کردن مواد با قاشق فلزی راز ترد و خوشمزه شدن بیسکویت میوه خشک است.
توپک انرژی با خرما و میوه خشک
حالا وقت آن است که با طرز تهیه شیرینی با میوه خشک که سرشار از انرژی است آشنا شویم. در مرحله اول زردآلو، خرما و گیلاس خشک را داخل مخلوط کن ریخته و کاملاً خرد میکنیم. در مرحله دوم مواد را در یک کاسه میریزیم و روغن نارگیل را اضافه میکنیم. مخلوط به دست آمده را به شکل گلولههای کوچک درآورده و در کنجد میغلتانیم. اکنون توپکهای انرژی زا شما بدون فر و تنها با چند مواد اولیه در دسترس آماده است. این مدل از شیرینی با میوه خشک سرشار از فیبر، پروتئین و مواد مغذی است و از این رو بهترین میان وعده سالم و مغذی با میوه خشک برای کودکان در حال رشد است.
شیرینی رژیمی با جو دوسر و میوه خشک
آرد استویا، دارچین، نمک و جوش شیرین را در داخل یک کاسه با هم ترکیب کنید. جو و گردو را اضافه و هم بزنید. کره، تخم مرغ و وانیل را در آخر اضافه و هم بزنید تا مخلوط کاملا یک دست شود.
حالا یک دوم خمیر را بروی کف ماهیتابه پهن کنید و فشار دهید. با استفاده از یک کاردک مخلوط مربا و زردآلوی خشک را بر روی لایه اولیه میریزیم. با نصف دیگر خمیر روی مواد را میپوشانیم و اجازه میدهیم در داخل فر حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزد.
اکنون شیرینی رژیمی شما آماده است. این پروتئین بار که سرشار از پروتئین، مواد معدنی، کربوهیدرات و فیبر است علاوه بر کمک به عضله سازی و ترمیم بافتها سطح انرژی شما را برای تمرینات ورزشی ارتقا میدهد. اگر میخواهید کیک و شیرینی خانگی خود را سالم و رژیمیتر کنید میتوانید شکر را حذف و استویا، خرما، شیر یا شکر نارگیل را جایگزین آن کنید.
نکات تکمیلی برای خوشمزهتر شدن شیرینیها
افزایش کیفیت و بهبود طعم شیرینیها موضوعی است که با توجه جزئیات کوچک و رعایت برخی نکتهها به راحتی بدست میآید. ترکیب چاشنیهای طبیعی، رعایت دقیق دستورالعملها و استفاده از با کیفیتترین مواد اولیه از جمله فاکتورهایی است که به پخت شیرینیهای خوشمزه کمک زیادی میکند. اکنون در این بخش با نکاتی آشنا خواهیم شد که به خوشمزهتر شدن شیرینیهایی که با میوه خشک درست میشوند کمک فراوانی میکند.
ترکیب میوه خشک با مغزها
ترکیب مغزها با میوه خشک هماهنگی دلپذیری از طعم و بافت را فراهم میکند. این ترکیب، شیرینی طبیعی میوهها را با تردی و شوری لذت بخش مغزها مخلوط میکند. مخلوط این دو خوراکی میتواند ارزش غذایی کیک یا شیرینی شما را بیشتر کرده، و انرژی بیشتری را به شما ببخشد. طعم آن نیز برای اکثر سلیقهها خوشایند است.
انتخاب درست شیرینکنندهها (عسل، شیره خرما)
انتخاب درست شیرین کنندههای طبیعی چون عسل و شیره خرما قدمی درست در جهت حفظ سلامت و ارتقاء کیفیت رژیم غذایی به حساب میآید. این دو محصول علاوه بر ارائه طعم دلپذیر، فواید تغذیهای قابل توجهی را به همراه دارند که آنها را به یک جایگزین ایدهآل در مقایسه با شکر تصفیه شده تبدیل کرده است. این محصولات علاوه بر شیرین کردن دسر و کلوچهها غنی از ویتامین و مواد معدنی هستند که به سلامت کلی بدن کمک بسزایی میکنند.
روش نگهداری شیرینی با میوه خشک برای ماندگاری بیشتر
همانطور که پیشتر اشاره کردیم شیرینی و دسرهایی که با میوه خشک تهیه میشوند نسبت به دسر و شیرینی میوه تازه ماندگاری بیشتری دارند و علت آن هم حذف رطوبت و آب میوه است. در این بخش نکاتی را درج میکنیم که با اعمال آن در طرز تهیه شیرینی با میوه خشک میتوانید عمر مفید آن را دو چندان کنید.
- خنک شدن نهایی: پس از آن که شیرینی و کیک شما آماده شد پیش از هر اقدامی اجازه دهید کیک و شیرینی شما به صورت ۱۰۰ درصدی خنک شود. شیرینیهایی که داغ و گرم هستند رطوبت بیشتری را جذب کرده و در نهایت خمیر میشوند یا کپک میزنند.
- بستهبندی در ظروف دربسته محکم: استفاده از ظروف دربسته محکم از ورود هوا و رطوبت جلوگیری میکند و مانع خشک شدن یا جذب بوی نامطبوع شیرینی و کیکها میشود. ظروف درب دار پلاستیکی مخصوص که در بازار به وفور دیده میشوند بهترین انتخاب برای نگهداری از این نوع محصولات در دمای محیط آشپزخانه محسوب میشوند.
- استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی: در دستور پخت برخی از دسرها استفاده از مقدار کمی شربت غلیظ یا کمی رام در خمیر به ماندگاری بیشتر آن کمک میکند. البته لازم به گفتن است که این روش را نمیتوان برای تمام شیرینیجات اعمال کرد، چرا که به احتمال زیاد طعم آن را تغییر دهد.
- نگهداری در فریزر: اگر میخواهید پس از پخت شیرینی با میوه خشک، آن را برای مدت طولانی نگه دارید کافیست آنها را به صورت جداگانه در کیسههای فریزری یا ظروف مخصوص در یخچال فریزر قرار دهید. با این روش تا حدود یک سال میتوانید از شیرینیجات خود استفاده کنید.
سوالات متداول
کشمش و مویز، خرما، زردآلو، آلو خشک، قره قروت و انجیر خشک از جمله گزینههای مناسب برای استفاده در انواع شیرینیها محسوب میشوند.
بله با توجه به آن که میوههای خشک به طور طبیعی حاوی قند هستند میتوانند باعث افزایش شیرینی در شیرینی و کیکها شوند.
بله وابسته به نوع و میزان شیرینی میوهها و همچنین ذائقه شخصی میتوان مقدار شکر در دستور پخت را کاهش و یا به طور تدریجی حذف کرد.
