دنیای دسرها بیش از آنچه که شما فکر میکنید رنگارنگ است. تصور کنید یک روز صبح که از خواب بیدار میشوید بجای وعدههای تکراری و همیشگی یک ظرف پر گرانولا خانگی میوه خشک میل کنید. این نوع خوراکی نه تنها قند و کالری زیادی ندارد بلکه میتواند به راحتی هرچه تمام انرژی مورد نیاز را برای فعالیتهای روزمرهتان را تامین کند. نکته جالب ماجرا اینجاست که گرانولا میوهای نوعی میان وعده رژیمی نیز محسوب میشود و میتواند به مرور زمان به کاهش وزن شما کمک کند. این ویژگیها زمانی پر رنگتر میشوند که شما این دسر خوشمزه را به صورت خانگی درست کرده باشید. چرا که در این حالت نسبت مواد دست خودتان است و میتوانید از تازه بودن مواد اولیه نیز مطمئن شوید. در ادامه شما را با دستور پخت گرانولا خانگی با میوه خشک آشنا میکنیم. همراهمان باشید.
معرفی گرانولا، یک دسر ساده اما بی نظیر
گرانولا، یک میان وعده سالم اما خوش طعم است که از ترکیب موادی مغذی مثل دانه کنجد، آفتابگردان، میوه خشک، انواع مغزیجات، عسل و … بدست می آید. هر کدام از این مواد اولیه به تنهایی برای بدن مفید هستند. بدیهی است که جمع شدن آنها کنار یکدیگر آن هم در یک میانوعده ساده نمیتواند خالی از لطف باشد.
نکته جالب درباره ترکیب گرانولا با میوه خشک این است که شما میتوانید آن را با توجه به ذائقه غذایی خود شخصی سازی کنید. مثلا میوه خشکهایی مثل موز، سیب یا نارگیل را به آن اضافه کرده و دانه آفتابگردان را از آن حذف کنید. در این صورت ترکیب بدست آمده بیش از هر وقت دیگری باب میلتان خواهد بود.
منیزیم، املاح معدنی، آهن، فیبر و پروتئین از جمله عناصر مهمی هستند که در مواد اولیه گرانولا خانگی وجود دارند. پس این میان وعده میتواند برای تمامی افراد چه کودکانی که در حال رشداند و چه سالمندانی که به تقویت بیشتر بدنشان نیاز دارند مفید باشد. گرانولا میوه خشک همچنین تا مدت زمان قابل توجهی شما را سیر نگه میدارد. پس در رژیم غذایی ورزشکاران و کسانی که قصد کاهش وزن دارند نیز قرار میگیرند.
گرانولا خانگی با میوه خشک میتواند انتخاب مناسبی برای دانش آموزان نیز باشد. چرا موجب میشود مغز بهتر کار کند و خستگی ذهنی بچهها در یک بازه زمانی طولانی کمتر شود. این ترکیب خوشمزه انرژی بدنی فرزندان شما را بیشتر کرده و در طولانی مدت سیستم ایمنی آنها را تقویت میکند. در ادامه طرز تهیه گرانولا رژیمی با انواع فیلینگها را برایتان ذکر میکنیم.
آموزش گام به گام پخت گرانولا
پیش از تهیه گرانولا با میوه خشک لازم است برخی مواد و وسایل را تهیه کنید. یک کاسه بزرگ بیاورید که ترجیحا شفاف یا شیشهای باشد، آن را برای ترکیب کردن موادمان نیاز داریم. یک قاشق چوبی یا سیلیکونی نیز به شما در هم زدن ترکیب بدست آمده کمک میکند. سینی فر و کاغد روغنی هم که پای ثابت درست کردن هر نوع کیک، شیرینی یا میان وعده هستند. شما میتوانید مخلوط بدست آمده را در فر یا توستر بگذارید تا آماده شود. البته اگر هیچ کدام را ندارید هم جای نگرانی نیست. چرا که ما در ادامه درست کردن گرانولا بدون فر را نیز به شما آموزش میدهیم.
پس از آماده کردن این وسایل نوبت به تهیه مواد اولیه گرانولا میوه خشک میرسد. جو دو سر پرک در اکثر دستورالعملهای تهیه گرانولا میوهای وجود دارد. دانه چیا یا کنجد نیز میتوانند دسر شما را خوشمزهتر کنند. بهتر است برای مخلوط شدن آسانتر این مواد کمی روغن نارگیل یا زیتون را نیز به آن اضافه کنید. انواع مغز بادام، میوه خشک، شیرهها و عسل نیز میتوانند به عنوان طعم دهنده حضور داشته باشند. اضافه کردن مقدار کمی وانیل یا دارچین نیز گرانولا با میوه خشک شما را خوش عطرتر میکند. برای درست کردن گرانولا خانگی با میوه خشک، مراحل زیر را دنبال کنید.
- گرم کردن فر
- ترکیب کردن مواد جامد
- ترکیب کردن مواد مایع
- اضافه کردن مواد تر و خشک به هم
- پختن گرانولا
- دیزاین گرانولا با میوه خشک یا مغزیجات
گرم کردن فر
گرم کردن فر جزو اولین و سادهترین اقداماتی است که باید انجام دهید. فر را روی دمای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و حداقل پنج دقیقه صبر کنید تا به میزان لازم گرم شود. حواستان باشد که پیش از شروع یک الی دو لایه کاغذ روغنی را در سینی فر بگذارید.
ترکیب کردن مواد جامد
حالا وقت آن رسیده است که مواد خشکی را که دارید را در یک کاسه بریزید و آنها را به خوبی باهم مخلوط کنید. این کار را آنقدر ادامه دهید تا به یک هماهنگی از طعم و مزه برسید. مثلا جو دو سر پرک نباید در زیر ظرف ته نشین شود. بهتر است کاسهای بزرگ و شیشهای را انتخاب کنید که این مخلوط کردن به بهترین شکل انجام شود. البته حواستان باشد که مواد را خورد یا له نکنید.
ترکیب کردن مواد مایع
در یک ظرف جداگانه مواد مایع را باهم ترکیب کنید. ابتدا عسل یا شیره را در آن بریزید و سپس روغن نارگیل یا زیتون را به آن اضافه نمایید. اگر مقدار هر کدام از مایعات شما زیاد است آن را کم کم به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. ادویهها که شامل دارچین و مقدار کمی نمک هستند نیز در همین مرحله باید به مواد تر شما اضافه شوند. در آخر نیز مایع بدست آمده را بچشید و در صورت نیاز هر کدام از مواد تر یا ادویهای را دوباره به آن اضافه کنید.
اضافه کردن مواد تر و خشک به هم
در این مرحله جذاب از تهیه گرانولا خانگی با میوه خشک، شما باید هر یک از مواد خشک و تری که جداگانه آنها را درست کردهاید را باهم مخلوط کنید. آنها را آنقدر هم بزنید که همه مواد به خورد یکدیگر بروند. توجه داشته باشید که همه قسمتهای گرانولا میوه خشکتان به مواد تر آغشته شود.
پختن گرانولا
در این مرحله باید ترکیب بدست آمده را بر روی سینی فر بریزید. بهتر است یک لایه نازک اما پهن بسازید و سطح مواد را با لیسک صاف کنید. در این صورت گرانولای شما به خوبی مغز پخت میشود. سینی را در فر قرار داده و هر ده دقیقه یک بار آن را هم بزنید. پس از گذشت 20 الی 25 دقیقه میان وعده سالم و خوشمزه شما آماده است.
دیزاین گرانولا با میوه خشک یا مغزیجات
گرانولای شما زمانی به یک میان وعده سالم، خوشمزه و بی نقص تبدیل میشود که ترکیباتی مثل میوه خشک یا مغزیجات را به آن اضافه کرده باشید. در این صورت دسر شما هم طعم فوقالعادهای خواهد داشت، و هم ارزش غذایی آن چند برابر میشود. زمانی که گرانولا را از فر خارج کردید، به آن زمان دهید تا کاملا خنک شود. سپس سطح آن را با میوه خشکهای دلخواه، مغزیجات یا هر دوی آنها پر کنید. در صورت تمایل میتوانید آن را به تکههای کوچکتر تقسیم کرده و در یخچال نگهداری کنید.
شاید با خودتان فکر کنید که درست کردن میوه خشک در خانه کمی هزینه بر و البته زمان بر است. از سویی دیگر میوه خشکهای کارخانهای نیز تازگی و طعم مدلهای خانگی را ندارند. ما در مجموعه بزرگ شیاکو فروت این مشکل را حل کردهایم. این تولید کننده برای درست کردن انواع مختلفی از میوه خشکها از میوههای دسته اول و درجه یک استفاده میکند. افزون بر آن این میوهها نه به شکل سنتی، بلکه با استفاده از بروزترین دستگاههای این حوزه خشک میشوند. عدم استفاده از مواد افزودنی شیمیایی و انواع نگهدارندهها میوه خشک شیاکو فروت را به انتخابی مطمئن، سالم و البته خوش طعم تبدیل میکند. محصولات تولیدی این تولید کننده علاوه بر داشتن استانداردهای لازم دارای تنوعی بی نظیر و قیمتهای رقابتی هسنتد.
درست کردن گرانولا بدون فر
ممکن است فر یا توستر نداشته باشید یا به هر دلیلی نخواهید آن را روشن کنید. با این وجود باز هم میتوانید طرز تهیه گرانولا رژیمی را دنبال کنید. برای این کار تنها به یک تابه بزرگ و نچسب نیاز دارید. سطح آن را کمی به روغن آغشته کرده و تمام مراحلی که پیشتر آنها را ذکر کردیم را با صبر و حوصله انجام دهید. درست کردن گرانولا با میوه خشک در تابه روشی آسان و کم خرح برای تهیه یک میان وعده مقوی است. اگر شما هم در پروسه رژیم هستید یا دنبال یک خوراکی مغذی میگردید، این میان وعده سالم و مغذی با میوه خشک مناسب شماست.
طرز تهیه گرانولا رژیمی
طرز تهیه گرانولا رژیمی با مدل معمولی آن تفاوت چندانی ندارد. فقط شما باید برخی ترکیبات آن را حذف، و مقدار شیرین کنندهها را کم کنید. برخی از افراد بسته به ذائقه غذاییشان مقدار عسل، شیره یا شکر را به طور کامل حذف میکنند. به جای آنها میتوانید از دانه چیا یا کتان استفاده کنید. این محصولات فیبر بیشتری دارند. به همین خاطر برای مدت طولانیتری شما را سیر نگه میدارند. اضافه کردن مقدار کمی شیر نیز میتواند ترکیب مقوی اما خوشمزهای را به شما بدهد.
فوت و فن یک گرانولا خانگی خوشمزه
توصیه میکنیم از اضافه کردن موادی مثل دارچین، پودر کاکائو، یا هل به گرانولا خانگی با میوه خشک غافل نشوید. چرا که علاوه بر طعم دلپذیری که به این ترکیب میبخشد موجب خوش عطر شدن آن نیز میشود. اگر دوست دارید بافت گرانولا میوهای شما تردتر یا شلتر باشد میتوانید زمان پخت را پنج دقیقه بیشتر با کمتر کنید. اگر جزو افرادی هستید که به شیرینی بیشتری علاقه دارند میتوانید فارغ از شکر یا طعم دهندههای مصنوعی تکههای شکلات، پوره خرما یا موز را به گرانولا اضافه کنید. اضافه کردن جو نیم کوب به جای جو دو سر پرک نیز طعم دسر شما را بهتر میکند البته در این صورت زمان پخت حدودا ده دقیقه بیشتر میشود.
اشتباهات رایج در تهیه گرانولا
درست کردن گرانولا خانگی با میوه خشک بسیار آسان است. اما رعایت نکردن برخی نکتههای کوچک باعث بدمزه شدن این ترکیب خاص میشود. اولین مورد اضافه کردن بیش از حد شیرین کنندهها به گرانولا میوهای است. اگر مقدار عسل یا شیره زیاد باشد گرانولای شما به جای داشتن تردی حالت چسبناک پیدا میکند.
علاوه بر این موضوع هم زدن گرانولا در حین پخت نیز بسیار مهم است. در طول 30 دقیقهای که آن را در فر گذاشتهاید باید سه یا چهار بار آن را هم بزنید. در غیر این صورت برخی قسمتهای گرانولا خانگی با میوه خشک میسوزد در حالی که برخی از بخشهای آن خام باقی مانده است. پخش کردن مواد بدون یکنواخت کردن سطح آن نیز همین نتیجه را دارد.
موضوع مهمی که کمتر کسی به آن توجه میکند اضافه کردن میوه خشک و مغزیجات پس از خنک شدن کامل گرانولا است. اگر میوهها را زمانی به دسرتان اضافه کنید که هنوز داغ است حرارت ایجاد شده در میوه خشک موجب نرم شدن و آب انداختن آن میشود. در این حالت ممکن است گرانولا میوهای به سرعت کپک بزند.
نحوه نگهداری گرانولا
از آنجایی که گرانولا بافتی ترد و خشک دارد میتواند تا مدت زمان طولانیای تازه باقی بماند. البته این تازگی چند شرط اصلی دارد. اول اینکه آن را در ظرف پلاستیکی یا شیشهای دربدار بگذارید. برای افزایش تایم نگهداری آن نیز بهتر است ظرف گرانولا را در یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر آن را در جا یخی گذاشتید پیش از مصرف پنج دقیقه گرانولا را در محیط اتاق قرار دهید تا کمی نرم و آماده مصرف شود. گاهی اوقات هم گرانولا بیش از آنچه که باید نرم میشود. راه حل این مشکل آسان است. کافی است آن را حدود پنج دقیقه در فر یا تابه بگذارید تا دوباره ترد و خوشمزه شود.
سوالات متداول
شما میتوانید در هر زمان از شبانه روز که بخواهید این ترکیب خوشمزه و البته سالم را مصرف کنید. اما معمولا آن را در وعده صبحانه قرار میدهند چرا که به عنوان یک انرژیزا طبیعی عمل میکند.
بله. مصرف این ترکیب در این دورانها بلا مانع است. افزون بر آن میتواند برای مادر و فرزند نیز سود آور باشد. اما پیش از آن حتما باید با پزشک مشورت کرد. چرا که ممکن است نیاز باشد برخی ترکیبات را به گرانولا اضافه یا از آن کم کرد.
بله. این دسر مواد مغذی زیادی دارد که بسیاری از آنها دارای فیبر هستند. همین موضوع باعث میشود فرد برای مدت طولانیتری سیر بماند و هوس خوردن غذاها یا خوراکیهای نا سالم را نداشته باشد. البته مقدار مصرف گرانولا برای استفادههای رژیمی نباشد بیشتر از 50 گرم باشد.
